Enoki (Flammulina velutipes)

🇬🇧 EN

Enoki — Flammulina velutipes

Enoki forms slender, snow-white clusters of long stems topped with tiny caps. The flavour is mild and slightly fruity, the texture delicately crunchy — qualities that have made it a staple of Japanese, Korean, and Chinese cooking.

In restaurant kitchens, enoki is classic in hot pots, miso soups, ramen, and clear broths, where it is added at the end of cooking to preserve its texture. It also works stir-fried, wrapped in thin strips of meat and grilled (yakitori-style), or as a delicate raw garnish on salads when freshness allows.

Origin: Locally grown in Sweden by Nelumbo Labs AB Storage: Refrigerate at 2–4 °C in the original packaging. Best consumed within 7–10 days of delivery. Pricing: All prices are per kilogram (kr/kg). Note: Mushrooms may cause allergic reactions in sensitive individuals. We recommend that pregnant women, immunocompromised individuals, young children, and elderly customers consume enoki only after thorough cooking.

🇸🇪 SV

Vintermussling (Enoki) — Flammulina velutipes

Enoki bildar smala, snövita klungor av långa stjälkar med små hattar. Smaken är mild och lätt fruktig, konsistensen delikat krispig — egenskaper som gjort den till en grundsten i japansk, koreansk och kinesisk matlagning.

I restaurangkök är enoki klassisk i hot pot, misosoppa, ramen och klara buljonger, där den tillsätts mot slutet av tillagningen för att bevara konsistensen. Den fungerar även wokad, inrullad i tunna köttskivor och grillad (yakitori-stil), eller som delikat rå garnering på sallader när färskheten tillåter.

Ursprung: Lokalt odlad i Sverige av Nelumbo Labs AB Förvaring: Kylförvaras vid 2–4 °C i originalförpackningen. Konsumeras helst inom 7–10 dagar efter leverans. Pris: Alla priser anges per kilogram (kr/kg). OBS: Svamp kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga personer. Vi rekommenderar att gravida, personer med nedsatt immunförsvar, små barn och äldre kunder konsumerar enoki endast efter ordentlig tillagning.