Maitake (Grifola frondosa)

🇬🇧 EN

Maitake — Grifola frondosa

Maitake, known in Japan as the “dancing mushroom” for the joy of finding it in the wild, grows in tender, feathery clusters that resemble layered fans. The flavour is rich and earthy with subtle peppery undertones; the texture is delicate yet substantial enough to hold up to dry-heat cooking.

In restaurant kitchens, maitake shines when roasted whole, pulled apart and tempura-fried, or pan-seared in butter until the edges crisp. The clusters work beautifully in risotto, pasta, ramen, and on grain bowls, and pair particularly well with miso, soy, and brown butter.

Origin: Locally grown in Sweden by Nelumbo Labs AB Storage: Refrigerate at 2–4 °C. Best consumed within 5–7 days of delivery. Pricing: All prices are per kilogram (kr/kg). Note: Mushrooms may cause allergic reactions in sensitive individuals.

🇸🇪 SV

Maitake — Grifola frondosa (sv. korallticka)

Maitake, känd i Japan som “den dansande svampen” för glädjen att hitta den vild, växer i mjuka fjäderlika klungor som påminner om lager av solfjädrar. Smaken är rik och jordig med subtila pepparnyanser; konsistensen är delikat men tillräckligt fast för torrvärmestillagning.

I restaurangkök är maitake utmärkt rostad hel, plockad i klungor och friterad som tempura, eller stekt i smör tills kanterna blir krispiga. Klungorna fungerar fint i risotto, pasta, ramen och på spannmålsskålar, och passar särskilt bra med miso, soja och brynt smör.

Ursprung: Lokalt odlad i Sverige av Nelumbo Labs AB Förvaring: Kylförvaras vid 2–4 °C. Konsumeras helst inom 5–7 dagar efter leverans. Pris: Alla priser anges per kilogram (kr/kg). OBS: Svamp kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga personer.