Wine Cap (Stropharia rugosoannulata)

🇬🇧 EN

Wine Cap — Stropharia rugosoannulata

Wine cap, also known as King Stropharia or Garden Giant, has substantial burgundy-red caps that fade to copper as they mature, set on stout cream-coloured stems. The flesh is firm and meaty with an earthy, slightly wine-like flavour and notes of roasted potato.

In restaurant kitchens, wine cap is excellent grilled in thick slices, pan-seared until caramelised, or roasted — preparations that emphasise its substantial bite. The robust flavour pairs especially well with red wine reductions, game, root vegetables, and aged cheeses, and it works as a plant-based alternative in steak preparations.

Origin: Locally grown in Sweden by Nelumbo Labs AB Storage: Refrigerate at 2–4 °C. Best consumed within 5–7 days of delivery. Pricing: All prices are per kilogram (kr/kg). Note: Mushrooms may cause allergic reactions in sensitive individuals.

🇸🇪 SV

Vinrödhätting — Stropharia rugosoannulata

Vinrödhätting, även kallad kungsstropharia, har rejäla vinröda hattar som tonas ner till kopparton vid mognad, på kraftiga krämfärgade stjälkar. Köttet är fast och köttigt med en jordig, lätt vinaktig smak och toner av rostad potatis.

I restaurangkök är vinrödhätting utmärkt grillad i tjocka skivor, stekt tills den karamelliserar, eller rostad — beredningar som framhäver dess rejäla tuggmotstånd. Den robusta smaken passar särskilt bra med rödvinsreduktioner, vilt, rotsaker och lagrade ostar, och fungerar som ett växtbaserat alternativ i biffliknande rätter.

Ursprung: Lokalt odlad i Sverige av Nelumbo Labs AB Förvaring: Kylförvaras vid 2–4 °C. Konsumeras helst inom 5–7 dagar efter leverans. Pris: Alla priser anges per kilogram (kr/kg). OBS: Svamp kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga personer.