Lion’s mane (Hericium erinaceus)

🇬🇧 EN

Lion's Mane — (Hericium erinaceus) -

Lion’s mane is a distinctive variety known for its fluffy, white, cascading appearance, resembling a lion’s mane. The flesh is delicate and slightly sweet, with a tender, fibrous texture often compared to crab or lobster meat — making it a striking centrepiece in gourmet cooking.

In restaurant kitchens, lion’s mane is most commonly pan-seared, sautéed, or grilled, and shredded into crab-cake-style preparations or vegetarian “steaks”. Its ability to absorb flavour makes it ideal for infusion with herbs, garlic, and butter, and it adds substance to soups, cream sauces, pasta, and risotto.

Origin: Locally grown in Sweden by Nelumbo Labs AB Storage: Refrigerate at 2–4 °C. Best consumed within 5–7 days of delivery. Note: Mushrooms may cause allergic reactions in sensitive individuals.

🇸🇪 SV

Igelkottstaggsvamp — (Hericium erinaceus) -

Igelkottstaggsvamp är en särpräglad sort med fluffigt, vitt och kaskadliknande utseende som påminner om ett lejons man. Köttet är delikat och lätt sött, med en mör, fibrös konsistens som ofta jämförs med krabba eller hummer — en slående ingrediens i finsmakarrätter.

I restaurangkök tillagas den oftast stekt i panna, sauterad eller grillad, eller strimlad i krabbkaks-liknande beredningar och vegetariska “biffar”. Dess förmåga att ta upp smaker gör den utmärkt tillsammans med örter, vitlök och smör, och den ger fyllighet åt soppor, gräddsåser, pasta och risotto.

Ursprung: Lokalt odlad i Sverige av Nelumbo Labs AB Förvaring: Kylförvaras vid 2–4 °C. Konsumeras helst inom 5–7 dagar efter leverans. OBS: Svamp kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga personer.